Del av YH-utbildningen Arbetsledare inom måltidsservice hos TUC Yrkeshögskola. Kursen går inte att söka separat. Utbildningskod: ARMA24STO.
Livsmedel och alkohollagstiftning, 10 yh-poäng, fördjupar din kunskap om alkohollagstiftning, livsmedelslagstiftning, mikrobiologi, HACCP och rutiner för säker livsmedelshantering. Du lär dig hur en verksamhets rutiner och kontroller påverkar livsmedelssäkerheten i en måltidsverksamhet utifrån en arbetsledande roll, samt får kunskap om svensk alkoholpolitik och vikten av ansvarsfull alkoholhantering.
Längd: 2 veckor
Språk: Svenska
Nivå: Mellan
CSN-berättigad
Omfattning: Heltidsstudier motsvarande 10 yh-poäng (ca 2 veckor)
TUC Yrkeshögskola driver YH-program på flera orter i landet och är en av Sveriges största privata yrkeshögskolor. Merparten av de som läser ett program där arbetar i den bransch de utbildats för ett halvår efter examen, och Myndigheten för yrkeshögskolan förnyar förtroendet år efter år. Varje studerande får en utbildningsledare som coach, föreläsarna står för branschkunskapen, och skolan svarar på frågor inom ett dygn. Är söktrycket hårt hålls ansökningsintervjuer, eftersom betygen enligt TUC inte säger allt om vem som kommer att ta sig igenom utbildningen.
Om kursen.
I kursen ska den studerande utveckla och fördjupa sin kunskap om alkohollagstiftning och
livsmedelslagstiftning, mikrobiologi, HACCP och rutiner för säker livsmedelshantering. Målet är att
den studerande ska förstå hur en verksamhets uppbyggnad genom rutiner och kontroll kan påverka
livsmedelsäkerheten i en måltidsverksamhet ur en arbetsledande roll samt få kunskap om den
svenska alkoholpolitiken, alkohollagen och därigenom vikten av ansvarsfull alkoholhantering.
I kursen ska den studerande utveckla och fördjupa sin kunskap om alkohollagstiftning och
livsmedelslagstiftning, mikrobiologi, HACCP och rutiner för säker livsmedelshantering. Målet är att
den studerande ska förstå hur en verksamhets uppbyggnad genom rutiner och kontroll kan påverka
livsmedelsäkerheten i en måltidsverksamhet ur en arbetsledande roll samt få kunskap om den
svenska alkoholpolitiken, alkohollagen och därigenom vikten av ansvarsfull alkoholhantering.
Kursinnehåll
Vad du lär dig.
Du har kunskap om svensk alkohol- och livsmedelslagstiftning.
Du förstår grunderna i mikrobiologi och HACCP.
Du kan tillämpa rutiner för säker livsmedelshantering i en måltidsverksamhet.
Du förstår den arbetsledande rollens betydelse för livsmedelssäkerhet.
Du kan tillämpa principer för ansvarsfull alkoholhantering.
Upplägg
Så är kursen upplagd.
Livsmedelslagstiftning och HACCP
Grundläggande livsmedelslagstiftning, mikrobiologi och HACCP-systemet.
Säker livsmedelshantering
Rutiner och kontroller för att säkerställa livsmedelssäkerhet.
Alkohollagstiftning
Svensk alkoholpolitik och alkohollagens grunder.
Ansvarsfull alkoholhantering
Praktisk tillämpning av ansvarsfull alkoholservering.
Målgrupp
Vem passar kursen?
Kursen passar blivande arbetsledare inom restaurang- och måltidsverksamhet.
Vad "verifierad" betyder här
Verifierat intyg.
När du klarat kursen utfärdar TUC Yrkeshögskola ditt intyg. Ditt namn, kursens innehåll och utfärdandedatum krypteras och säkras på blockchain, så att det inte kan ändras, och vem som helst kan kontrollera att det är äkta.
